Soirée Saint Sylvestre 2007

COCKTAIL SEDUCTION
PETITE ASSIETTE DE POISSON MARINE,
CREME ACIDULEE A LA FRAMBOISE
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DECLINAISON DE FOIE GRAS
TERRINE MI-CUITE, POELEE, FACON GLACE,
COMPOTEE D’OIGNON, PAIN D’EPICE MAISON
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½ QUEUE DE HOMARD DES COTES FRANCAISES ET ST JACQUES POELEE
SON JUS EN EMULSION
MOUSSE DE CHAMPIGNONS DE NOS FORETS
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GRANITE FAIT MAISON AU CALVADOS
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PAVE DE CERF SAUCE GRANDVENEUR
MARRONS CONFITS, PUREE MOUSSELINE A LA TRUFFE
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RENCONTRE DE FROMAGES NORMANDS,
« FRAICH-TOUCH »
JEUNES POUSSES D’EPINARD
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TRIPLE DE CHOUX SUR MACARON LEGE
ET COURONNE DE CHANTILLY
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CAFE ET MIGNARDISES MAISONS

CHAMPAGNE A MINUIT
FEU D’ARTIFICE
SOIREE DANSANTE (jusqu’à 3h00)